無公害豬肉是國際通用的名稱，它比我們目前市場上通常所見的"放心肉"有更高的等級標準，生產要求也更嚴格。無公害豬肉的生產過程繁瑣，多數養殖場不知如何操作。現將山東省濟寧市任城區東孟種豬場的建場經歷以及他們建設無公害豬場的過程介紹給讀者，供想進入這個行業的人參考。
（一）首先要進行法規材料的收集
無公害豬肉的生產，要遵循一系列國家法規、標準。因為這些條文是由多個不同國家管理部門發布并監督執行的，因此養殖者要首先弄明白這些法規條文的內容及相應的監督部門。現將無公害豬肉生產應施行的法規標準介紹如下：
1.由各級環保局監督執行的法規：《畜禽產品產地環境要求》、《畜禽養殖污染物管理辦法》、《畜禽養殖業污染物排放標準》、《畜禽養殖業環境管理技術規范》、《畜禽場空氣質量指標》。
2.由各級技術監督局監督執行的法規：《畜禽產品質量要求》。
3.由衛生防疫部門負責監督執行的法規：《食品衛生法》。
4.由農業部頒布，委托各地省以上農產品檢測中心負責檢驗時執行的標準：《無公害食品--豬肉》。
5.由各級畜牧局監督執行的法規：《動物防疫法》、《飼料和飼料添加劑條例》、《飼料衛生標準》、《畜禽飲水水質》、《獸藥使用范圍》。
（二）選擇建豬場的位置
豬場的位置，必須報送當地環保局。由環保局根據上述各有關養殖環保法規，對所選豬場的位置進行審查，合格后才能批準建場。生產無公害豬的豬舍樣式沒有硬性規定，只要能保證衛生條件，能進行養殖就行。
（三）飼養管理
無公害豬肉的生產，主要體現在飼養生產過程的嚴格控制。生產過程中所遵循的依據，就是上述由各級畜牧局監督執行的各項法規。這些條例法規，涉及到幾十種飼料添加劑以及獸藥的禁用及使用規定要求。一般說，現在市售的各種豬用飼料，極少能達到這些要求，因此，無公害豬場的飼料，主要應由自己配制，同時結合種植青飼料喂豬。
疾病的防治主要使用中草藥并結合使用少量允許使用的西藥。當地畜牧監督部門，要定期或不定期地到豬場對飼料、用藥、防疫進行檢測。檢測的依據也是上述各項法規。在經過畜牧部門對上述各項的檢測合作后，才能出具生豬宰前檢疫的合格證明。
（四）無公害豬屠宰后，還要進行宰后豬肉檢驗
檢測由農業部授權的省以上農產品質量檢測中心負責。執行標準即國家頒布的《無公害食品--豬肉》。 |
|
